Su color es gris plateado y su cuerpo ovalado y comprimido a los lados. Presenta entra ocho y doce bandas transversales oscuras que van difuminándose, e incluso desaparecen en ejemplares mayores.

 

Castellano: Sargo
Nombre Científico: Diplodus sargus
English: White Sea Bream
Français: Sar Commun
Galego: Sargo
Euskera: Muxar Handia
Catalá: Sard

 

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

Se localizan en las costas del Mediterráneo, Atlántico y Cantábrico.

 

HABITAT / CRECIMIENTO / MORFOLOGIA

Habitan fondos rocosos y de cascajos poco profundos, entre dos y cincuenta metros, aunque para alimentarse se acerquen a playas y puertos. En sus primeros años de vida son omnívoros, convirtiéndose en carnívoros a edad adulta. Llega a medir unos 45 cm y a pesar 2 kg. Es hermafrodita, sus primeros años viven como machos y después se convierten en hembras. Se reproducen de Enero a Marzo.

 

TIPOS / CLASES PARECIDAS / DIFERENCIACION

Se conocen cinco tipos de sargos: la mojarra, el raspallón, el sargo real, el sargo común y el sargo picudo.

 

FORMAS DE PESCA

Se pesca con trasmallo y palangre, y en pesca deportiva se hace con boya o flotador.

 

CONSEJOS CULINARIOS BASICOS

Es delicioso al horno sin disfrazar mucho su sabor condimentándolo, pero también se consume frito, a la plancha o a la brasa.